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¿Cuánta energía consumimos y cuánta producimos? ¿Cuántos nutrientes necesitamos cada día? ¿Qué se entiende por dieta sana? ¿Cómo deben conservarse los alimentos? ¿Cómo combatir la obesidad? ¿Cuáles son los grupos de alimentos? ¿Cuáles son los errores y los mitos en la alimentación humana? ¿Cómo su preparan los alimentos de modo sano y apetitoso? ¿Cuál es el estado de salud de los alimentos? "Los alimentos y la salud" responde puntual y científicamente a todas estas preguntas y a otros temas relacionados con la alimentación. Editorial Salvat y la O.M.S. (Organización Mundial de la Salud) han reunido en este libro opiniones y comentarios de los grandes especialistas de todo el mundo en dietética y nutrición. Este libro puede considerarse, sin duda, uno de los libros más completos y rigurosos que su han escrito sobre el tema de la alimentación.